Una receta muy sencilla de realizar, ya que solamente lleva pocos ingredientes y en caso de una cena rápida la tendremos enseguida hecha.
Puedes si quieres acompañarla con unas patatas fritas para que los amantes de ellas puedan también disfrutarlas, porque, a quien no le gustan unos huevos fritos con patatas?
En esta ocasión yo sólo he utilizado calabacín, cebolla, pimiento y como no unos huevos.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 calabacines limpios y cortados a rodajas
- 2 cebollas medianas cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo cortado a tiras pequeñas
- 1 o 2 huevos por persona
- sal
- aceite
- pimienta negra molida
- curry
En una sartén ponemos un poco de aceite y pocharemos los calabacines, cebollas y pimiento.
Le añadiremos un poco de sal, pimienta negra y curry hasta que lo tengamos todo tierno pero un poquito al dente para que no se nos deshagan las verduras.
Mientras pondremos en otra sartén aceite a calentar y freiremos nuestros huevos.
Cuando tengamos todo hecho podemos montar el plato y a comer se ha dicho, pero sobre todo no olvidaros de acompañarlo con una buena barra de pan.
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