El xató es un plato típico de la zona del Garraf y el Penedés en la costa catalana. Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, aliñada con una salsa tipo romesco a base de tomates, ñoras, ajos, almendras y avellanas.
Y por supuesto, la xatonada es toda una fiesta, celebración o convite cuyo menú gira entorno a este plato marinero de salazones y conservas.
Su “paternidad” se la disputan varias poblaciones de la zona: Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú y el Vendrell.
Lo cierto es que sus orígenes se remontan a las fiestas que se organizaban por la zona al llegar el vino nuevo, al abrir por primera vez las botas poniéndoles grifos: “aixetonar” en catalán. ¡Cualquier excusa era buena para probar el nuevo vino!
Una cena ligera y saludable si estás a dieta, compuesta por productos naturales de cultivo ecológico: tomates y pepinos del huerto de mis suegros, zanahorias de cultivo ecológico, albahaca y orégano de mi huertecito de aromáticas. Lo único que no es de cultivo ecológico es el atún que lleva..... jajajaja y aceite de oliva virgen de aceitunas arbequinas
