Una tortilla fácil y muy rica con la que de una sola vez comeremos verdura y huevos y nos puede ir muy bien para preparar una fiambrera o ir un día de campo y playa.
Para ello necesitaremos para 4 personas:
- 8 huevos
- 1 kg espinacas congeladas
- 2 ajos
- 25 gr de piñones
- 25 gr de pasas sin hueso
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, pelamos los ajos y los picamos pequeño, los sofreimos le añadimos las espinacas y las vamos friendo hasta que estén completamente descongeladas.
Las ponemos a escurrir para que pierdan todo el agua que han soltado.
En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y pasamos los piñones y las pasas para que se nos doren un poco, a continuación le añadimos las espinacas que ya tendremos bien escurridas y le damos una vueltas para que se nos incorporen los piñones y las pasas, batimos los huevos y se los añadimos. cuajamos nuestra tortilla al gusto de cada uno y lista para ser devorada.
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